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초코 가나슈 쇼콜라 케이크 만들기 Chocola Cake aka. 초코 케이크, 쫀득한 초코크림 케익 진한 다크 초콜릿의 달콤쌀사름한 맛과 생초콜릿처럼 쫀득한 쇼콜라 케이크입니다! ☞ 쇼콜라 케이크 만드는방법 초코제누와즈, 가나슈, 시럽, 장식용 초코트윌 먼저, 가나슈를 만들어 식혀두고 제누와즈 굽고, 장식용 초코트윌도 구워요. 가나슈 크림은 전날 만들어 놓고 사용하면 좋아요. ​1. 제누와즈 초코시트는 1호 원형팬 (지름 15cm) 에 굽고 2. 초코시트가 식으면 3단으로 잘라요. 3. 시트 윗면에 시럽을 듬뿍 바르고, 4. 초코가나쉬를 시트 층층에 발라준 후 아이싱해요. 아이싱 후 코코아파우더를 뿌리고, 마지막에 초코트윌로 케이크를 장식합니다. 또는 초코 드립, 금장식, 오렌지필 장식을 해두면 좋아요..

제빵기능사 실습 우유 식빵 만들기 - 요구사항 스트레이트법 클린업 단계 유지 투입 반죽온도 27℃ 반죽 분할무게 180g x 3개 1개의 식빵 ※ 우유식빵 모양이 찌그러지지 않고 삼봉이 일정하고 균형 잡혀야 한다. 껍질은 황금갈색이 나야 한다. ☞우유식빵 ? 물 대신 우유를 넣어 질감이 촉촉하고 부드러운 식빵 옥수수식빵과 구별하기 위해 일반식빵을 우유식빵이라 부르는 경우가 많다고 한다. 다른 식빵에 비해 조직이 더욱 단단하고 입자가 고르며 부드럽다. 우유는 수분 88%와 고형분 12%로 이뤄져 있기 때문에 반죽에 물 대신 우유를 넣어사용할 때는 그만큼 우유를 더 많이 넣어줘야 하며, 우유에 포함된 젖당 때문에 구울 때 색이 빨리 진해지기 때문에 주의해야 한다고 합니다. 두산백과 출처 - - 재료 계량 (..