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타르트 만드는법 2

블루베리 타르트 아몬드 크림 소보로 만들기

블루베리 타르트 아몬드 크림소보로 만들기 - 16센치 타르트팬1, 미니타르트 2개 분량 타르트지 굽고, 아몬드크림과 블루베리를 채운 다음 소보로를 올려 구우면 고소하고 새콤달콤한 블루베리 타르트 완성입니다~! ☞타르트지 만들기 - 재료: 버터 90g, 슈가파우더 40g, 달걀노른자 2, 박력분 200g, 소금 1g, 바닐라엣센스 2g, 베이킹파우더 2g - 만드는방법: 1. 말랑한 버터 + 슈가파우더 믹서기로 잘 섞기 2. 달걀노른자2 + 바닐라 풀어서 조금씩 섞어주기 3. 체친 박력분 + 베이킹파우더 넣고 자르듯이 섞기 4. 비닐봉지에 담고 냉장고에 휴지 (*2시간정도) ※파이지 휴지하는 동안 아몬드크림이랑 소보로 만들기.. 5. 휴지 끝난 반죽 밀대로 밀기(* 0.3센치 두께로) 6. 타르트틀에 맞게..

홈베이킹 2021.07.21

제과기능사 실기 타르트 만들기

제과기능사 실기 타르트 만들기 Almond Tarte - 2시간 20분 - 크림법, 손믹싱 - 반죽온도 20℃ - 반죽 냉장휴지 20~30분 - 반죽 두께 3mm 정도 - 아몬드 크림 제조 팬의 60~70% 정도 충전 - 아몬드슬라이스 윗면에 골고루 - 10~12cm 팬 8개 성형 - 광택제로 완성 - 재료 계량 : (5분) 박력분 400g 달걀 100g 설탕 104g 버터 160g 소금 2g - 충전물 : 아몬드분말 250g 설탕 225g 버터 250g 달걀 162.5g 브랜디 30g - 광택제 및 토핑 : 에프리코트 혼당 150g 물 60g 아몬드슬라이스 100g - 만드는 방법 : 1. 볼에 버터 포마드상태로 풀어줍니다. 마요네즈 비슷한 느낌으로 2. 설탕 +소금 넣고 믹싱해요. → 크림화! ※설탕..

홈베이킹 2021.04.29
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