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스타벅스 블루베리 쿠키 치즈 케이크 맛 가격 칼로리 Blueberry Cookie Cheese Cake 스타벅스에서 커피 기프티콘으로 케이크 포장해왔어요~ 오늘의 디저트는 새콤달콤한 블루베리 쿠키 치즈 케이크 입니다. ​ 블루베리 쿠키 치즈 케이크는 새콤달콤하고 부드러운 치즈 크림과 고소한 쿠키 파이지의 타르트 케이크 인데요. 고소한 쿠키와 크림치즈를 듬뿍 넣어 만든 케이크위에 달콤상큼한 블루베리가 올라간 진한 치즈 풍미의 케이크라고 하고, 가격은 6,900원 입니다.. 제품 영양 정보는 한 조각 총 260g, 985 kcal 입니다. 총 260g 에 포함된 영양정보는 포화지방 32g, 나트륨 220mg, 당류 68 g, 단백질 13g 이에요. * 알레르기 유발요인은 대두, 우유,난류, 밀 라고 합니다...

제빵기능사 실기 소보로빵 만들기 소보로 빵 Streusel dough bread - 단과자빵 - 스트레이트법 - 전체에 소보로 토핑이 균일하게 - 연한 갈색 띠게 제조 ☞ 단과자빵이란? 반죽이 80g 미만으로 분할하는 작은 빵을 말합니다. 예를 들면, 크림빵, 담팥빠으 소보로빵, 소시지빵, 꽈배기도넛 등... ※ 스트로이젤 Streuel 이란? 버터나 땅콩버터와 같은 지방분, 설탕, 밀가루를 비벼서 저자 : 나성주, 이원석, 박향미, 이소영, 오정훈, 이관복, 전진표, 김혁, 주은지 출판사 : 효일 단과자빵 소보로 만들기 - 재료 계량 : (9분) 강력분 1,100g 물 517g 이스트 44g 제빵개량제 11g 소금 22g 마가린 198g 분유 22g 달걀 165g (3ea+ ) 설탕 176g - 토핑 ..

제빵기능사 실기 단팥빵 만드는법 Red bean Bread - 시험시간: 3시간 - 비상 스트레이트법 - 반죽온도: 30℃ - 반죽분할: 40g, 팥앙금 30g - 평철판 4판 46개 나오는 양 * 비상스트레이트법이란? 비상시 급하게 사용해야 할 때 필수조치사항! 물, 설탕을 1% 감소하거나, 이스트 사용량을 2배 증가하거나, 반죽시간을 25% 증가 반죽온도는 30℃, 1차발효시간은 15~30분으로 합니다. - 재료 계량 : 9분 강력분 900g 물 432g 이스트 63g 제빵개량제 9g 소금 18g 설탕 144g 마가린 108g 분유 27g 달걀 135g(3ea-) - 제조 과정 : 1. 믹싱 : 가루류(강력분+아스트+소금+설탕+분유+제빨개량제)를 혼합한 후 1단에서 믹싱, 액체류(물+달걀)를 넣고 믹..

제빵기능사 실습 우유 식빵 만들기 - 요구사항 스트레이트법 클린업 단계 유지 투입 반죽온도 27℃ 반죽 분할무게 180g x 3개 1개의 식빵 ※ 우유식빵 모양이 찌그러지지 않고 삼봉이 일정하고 균형 잡혀야 한다. 껍질은 황금갈색이 나야 한다. ☞우유식빵 ? 물 대신 우유를 넣어 질감이 촉촉하고 부드러운 식빵 옥수수식빵과 구별하기 위해 일반식빵을 우유식빵이라 부르는 경우가 많다고 한다. 다른 식빵에 비해 조직이 더욱 단단하고 입자가 고르며 부드럽다. 우유는 수분 88%와 고형분 12%로 이뤄져 있기 때문에 반죽에 물 대신 우유를 넣어사용할 때는 그만큼 우유를 더 많이 넣어줘야 하며, 우유에 포함된 젖당 때문에 구울 때 색이 빨리 진해지기 때문에 주의해야 한다고 합니다. 두산백과 출처 - - 재료 계량 (..

버터쿠키 만들기 뽀로로 수제쿠키 버터쿠키 슈가, 컷아웃, 수제 쿠키 뽀로로 패티 쿠키, 동물쿠키, 냉동 쿠키 아이들 간식이나 어린이집 선물로 만들어서 보내면 좋은 아이템의 수제쿠키이다. 쿠키 깍지가 있으면 좋겠지만 없어도 큰 문제는 없다. ☞버터쿠키 butter cookie 버터쿠키 혹은 버터 비스킷 이라고 불리는 이 과자는 사블레 나 덴마크 비스킷 이라고도 알려져 있다. 설탕 밀가루 버터를 포함하여 일반적으로 팽창제를 넣지 않는다. 가끔 크리스피 쿠키라고 분류되는데, 이는 이 과자가 많은 양의 설탕과 버터를 포함해서 나타나는 바삭함 때문이다. 한국에서는 냉동 쿠키라는 이름으로 흔히 알려져 있다. 중국 독일 이탈리아 캐나다 등에서는 크리스마스에 많이 먹는다. - 출처 : 다음 위키백과 우리모두의 백과사전..

제과기능사 실기 마드레느 마들렌 만들기 *마드레느, 마들렌 Madeleine 프랑스 정통과자 Tea Cookie 입니다. 마드레느 madeleine - 1시간50분 - 수작업 - 1단계(변형) 반죽법 - 반죽온도 24℃ - 실온 휴지 - 반죽 전량 사용 * 50개정도 통통하게... - 재료 계량 (7분) 박력분 400g 베이킹파우더 8g 설탕 400g 달걀 400g(8개정도) 레몬껍질 4g(1개) 소금 2g 버터 400g - 전처리 1. 버터 중탕용해 후 식히기(20℃정도) 2. 박력분 + B.P 체치기 3. 달걀 풀기 4. 레몬 씻은 후 노란껍질 부분만 강판에 갈기 - 만드는 방법 1단계법 수작업으로! 1. 큰 스텐볼에 체친가루(박력분+B.P)+설탕+소금 넣고 섞어요 2. 1에 풀어놓은 달걀 넣고 나무..

제과기능사 실기 밤과자 밤만쥬 만들기 Chestnut Bun - 난이도 상 - 3시간 - 중탕 - 손믹싱 - 밤모양으로 성형 - 카라멜색소 - 재료 계량 : 박력분 300g 달걀 135g (2~3개) 설탕 180g 물엿 18g 연유 18g 베이킹파우더 6g 버터 15g 소금 3g * 충전물 : 백앙금 1575g 참깨 39~40g 껍질 : 20g 앙금 45~46g -> 저울 종류에 따라.. - 전처리 : 박력분 + B.P 체치기 달걀은 중볼에 깨기 - 만드는 방법 : 1. 달걀 풀어준 후 설탕+물엿+연유+버터 넣고 중탕으로 녹이기 설탕이 다 녹고 끈적끈적 점성이 생길때 까지 -> 냉수에 식히기 10~15℃ 2, 체친 가루(박력분+B.P) 넣고 한덩어리로 매끄러운 반죽 되면 -> 냉장 휴지(20~30분 정도..

제과기능사 실기 다쿠와즈 Dacquoise 만들기 - 1시간 50분 - 머랭법 (손 또는 기계로) - 표피가 갈라지는 다쿠와즈 - 2개를 크림을 샌드하여 1조의 제품으로 완성 (25조 : 2매 1조) ☞흰자 머랭쿠키로 빨리끝나는 품목입니다. - 재료계량 : (5분) 달걀흰자 330g(10개) 설탕 99~100g 아몬드 분말 198g 분당 166g 박력분 53~54g *샌드용 크림: 217.8g - 준비 : 오븐예열 200℃/150℃ (190℃/140℃) 깊은 철판, 테프론시트 or 실리콘페이퍼 2장 다쿠와즈틀, 짤주머니 - 전처리하기 박력분+아몬드가루+분당 2회이상 체치기 달걀 흰자 분리 - 제조 공정 : ※믹싱: 머랭법 1. 믹싱볼에 흰자와 설탕 반(1/2)양을 넣고 거품기로 휘핑해요. -> 머랭을 만..

제과기능사 실기 치즈 케이크 Cheese Cake - 2시간 30분 - 복합법 (크림 별립법) - 손믹싱 - 반죽온도 20℃ - 비중 0.7 ± 0.05 - 제시한 팬에 분할 (치즈케익팬 20~21개) - 중탕으로 굽기 - 재료 계량 : (10분) 중력분 80 버터 80 설탕 A 80 설탕 B 80 달걀노른자 80 달걀 흰자 160 (달걀 5개) 크림치즈 400 우유 130 럼주 10 레몬주스 20 - 준비하기 오븐예열 150℃/150℃ 치즈케익팬 20~21개 깊은철판 이형제(버터or쇼트닝+설탕) 짤주머니 - 전처리 : 1. 버터, 크림치즈 각각 말랑하게 마요네즈 상태가 되게 풀어요. 따뜻한 물 중탕으로! 2. 중력분 체치기 3. 달걀 흰자 노른자 분리 ※흰자는 중볼에 이물질없이 차갑게 냉장고 보관해요!..

제과기능사 실기 타르트 만들기 Almond Tarte - 2시간 20분 - 크림법, 손믹싱 - 반죽온도 20℃ - 반죽 냉장휴지 20~30분 - 반죽 두께 3mm 정도 - 아몬드 크림 제조 팬의 60~70% 정도 충전 - 아몬드슬라이스 윗면에 골고루 - 10~12cm 팬 8개 성형 - 광택제로 완성 - 재료 계량 : (5분) 박력분 400g 달걀 100g 설탕 104g 버터 160g 소금 2g - 충전물 : 아몬드분말 250g 설탕 225g 버터 250g 달걀 162.5g 브랜디 30g - 광택제 및 토핑 : 에프리코트 혼당 150g 물 60g 아몬드슬라이스 100g - 만드는 방법 : 1. 볼에 버터 포마드상태로 풀어줍니다. 마요네즈 비슷한 느낌으로 2. 설탕 +소금 넣고 믹싱해요. → 크림화! ※설탕..